Pour réaliser ce superbe tajine aux légumes : tomates, courgettes, aubergines, oignons, poivrons, olives et huile d’olive, le tout épicé avec curry ou paprika, légèrement pour laisser les arômes du vin s’exprimer.

Et pour le vin, nous vous suggérons un vin rosé pour accompagner ce plat d’été, un Whispering Angel du Château d’Esclans en appellation Côtes-de-Provence par exemple, dont les notes de petits fruits rouges équilibreront l’ensemble.

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Retrouvez les vins de Château d’Esclans sur www.awineday.com avec les cuvées d’exception Les Clans et Garrus.